還好早上先沖泡了濾掛咖啡，在交通車上和教室上課時可以喝，再加上昨天拔罐和整脖子、腰，讓我今天的精神好很多啊！
在教室先上「酵母與麵包製作」，以及烘焙食品技術士技能檢定丙級規範介紹」，原來酵母的種類這麼多啊！而且在公元六千多年前埃及人就會用啦！（真是長知識囉～）另外烘焙常用的就有活性乾酵母、快發乾酵母和新鮮酵母，每種酵母保存期限不同，使用方式也不同。
另外，還介紹了丙級烘焙檢定的考試方法，包括學科和術科，學科可以死背，但術科就真的要常做才會啊！而且不但要考吐司還有甜麵包，這些都需要公式計算，是需要理解的啊！
好不容易進了工廠，老師拿出往年丙級檢定的吐司考題，先是直接法圓頂奶油吐司、圓頂葡萄吐司、中種法五峰吐司，時間環環相扣，直到五峰吐司進發酵相才有1小時的休息時間，但烘焙完後打掃時間就很趕了，差點還趕不上交通車，只是回程的交通車因為塞車，80分鐘才到關渡捷運站，差點趕不上打疫苗。
結論：今天真的是趕！趕！趕！但三種吐司都很好吃，不論是直接法，還是中種法都是軟Q，果然多糖、多油、多水，就是好吃！但卻不健康！
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