今天照例還是要先進教室上課，課程內容是開店前的準備，像是攪拌機、壓麵機的選擇等，對於沒有要開店的人來說，算是枯躁無聊的，但聽一聽也不錯，如果未來要開工作室的話，也可以當做參考。
而今天開始就沒有做吐司了！改做麵包，先熟悉麵包的製作方式及程序，所以算是甜麵包的前奏，今天先用直接法製作蜂蜜胚芽麵包及軟式圓、捲餐包，最後則是用中種法製作軟式蔓越莓麵包。
蜂蜜胚芽麵包及軟式圓、捲相對來說比較簡單的，將材料直接下去攪拌，經過本發酵後，便分割滾圓再發酵，接著整形後發酵，再烤焙15分鐘即可。但軟式蔓越莓則比較繁複，先攪拌中種麵糰，發酵一段時間後，再攪拌主麵糰，最後才將核桃和莓果乾下去攪拌，然後發酵，再分割滾圓發酵，接著整形發酵後烤焙15分鐘才完成。
試吃結論：蜂蜜胚芽麵包因撒上二砂糖，有淡淡的蜂蜜味道，還有糖的味道，二股甜味融合在一起，雖然麵包樣式簡單卻相當可口；而軟式圓、捲餐包，雖然是直接法製作，但程序簡單，頗適合在家製作，吃起來相當柔軟，只有簡單的淡甜味，完全不輸吃牛排時所附的餐包喔！最後則是軟式蔓越莓麵包，撒上手粉後，外觀很像歐式麵包，但歐式麵包皮硬，我們做的則是軟的，口感相當Q軟，再加上泡過蘭姆酒的蔓越莓提味，咬下一口後和核桃一起咀嚼，核桃的香氣搭配微酸的蔓越莓，再上Q軟麵質，簡直是一絕，吃了還想再吃，這就是吃麵包最容易享受的幸福感啊！
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