今天教室課程內容是「麵包用油脂」及「軟式麵包講習綱要」，「麵包用的油脂」只對反式脂肪酸有興趣，因為多數人對反式脂肪相當厭惡，因為傳言反式脂肪會造成心血管疾病，不管是不是真的，多油多糖的甜麵包對身體就不好，所以少油很重要喔！另外有關軟式麵包的定義是產品重量在100g以下，另外還操作自動分割滾圓機，真的是很快速吶！麵糰進去，不到30秒就滾圓30顆完成，而且形狀還不錯吶！
今天教室的課程雖然有點想睡覺，但還是硬撐了過去，然後就是期待的甜麵包製作了！今天要製作的甜麵包是墨西哥麵包、花生麵包、菠蘿麵包及炸彈麵包，總共要製作菠蘿皮餡、奶酥餡、墨西哥餡及花生餡，奶酥餡已經製作過2次，所以得心應手，而花生餡僅是將花生醬稍微加熱，再將花生粉拌勻，而菠蘿皮餡及墨西哥餡則較難些。
今天的四款甜麵包以菠蘿麵包及炸彈麵包最難，兩種都是將菠蘿皮餡包在麵檲外，菠蘿皮餡濕滑，手一沾上就很難黏合，製作一個要花好幾分鐘，一個不小心就毀掉了！真是佩服製作菠蘿麵包的師傅，下次吃菠蘿麵包和炸彈時，可要心存敬意啊！
試吃結論：今天的四款麵包我都很愛，菠蘿麵包雖然沒有包奶酥，但麵糰烤焙後相當鬆軟，搭配酥脆的菠蘿皮，真的好吃，而炸彈就不用說了！菠蘿酥皮搭配奶酥，吃在嘴裡、甜在心裡，而墨西哥味道和菠蘿麵包相似，至於花生麵包則是較為不討喜，問題應該出在餡料部分，烤焙過後過乾，吃了會像卡住一般，實在可惜！
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