庫西的耕讀筆記

今天教室課程內容是「菠蘿麵包介紹」，菠蘿麵包據稱源於1960年代的香港，還有是說源於俄羅斯麵包，經過香港人在表面加上酥皮烘焙後，因表面金黃且凹凸狀似菠蘿（鳳梨）而得名，但菠蘿麵包並無菠蘿的成分。菠蘿麵包大致區分為台灣、香港及日本，台式和港式用油較多，日式用糖較多，另外台式蛋也較多，台式和日式菠蘿麵包大小和樣式較為相似，而港式則是在飲茶時的點心小品，因此體積較小。

今天教室的課程和要製作的麵包相近，且課程較短，因此上起課來還蠻有興趣的，精神還不錯！而今天要製作的甜麵包是日式菠蘿麵包、黃金麵包、卡士達麵包，日式菠蘿麵包（蜜紅豆口味）又分成原味及巧克力口味，而黃金麵包（葡萄乾加蔓越莓乾）則分原味及巧克力口味，最後的卡士達麵包則是咖啡巧克力餡。因為先前製作過墨西哥麵包，而黃金麵包又和墨西哥相似，所以今天的餡料製作還蠻順利的，而麵皮包裹更是一回生二回熟，今天完全不會黏手，還蠻開心的。

試吃結論：今天的三種麵包我都不是很喜歡，雖然黃金麵包和墨西哥麵包相似，但因黃金麵包使用蛋黃較多，麵皮較軟（不似墨西哥麵包酥脆），也容易濕軟，但整個麵包有濃厚蛋香味，小孩子很喜愛。至於日式菠蘿麵包，因為外表沾二砂糖，吃起來不若一般菠蘿酥軟，個人不是很喜愛。而卡式達麵包的外形製作成一朵花，外觀很討喜，但內餡的咖啡巧克力卡式達醬，卻沒有想像的好吃，比較黏口，但麵包很像手撕包，整體而言比日式菠蘿好吃些。

附註：前一天的花生麵包熱熱的吃有些黏口，但冷掉後卻相當好吃吶！有明顯的反差，所以剛出爐時的香氣可吸引人購買，但要等冷掉再吃會比較好喔 。