庫西的耕讀筆記

期待已久的貝果麵包，終於學會製作了！

今天教室課程內容要提示今天所要製作的麵包製作重點，可能老師體諒我們，希望星期五能早點下課，原本我們也以為可以提早，因為看課程內容所列最後出爐時間是15:35，沒想到最後還是晚了一個鐘頭，比昨天離開還晚，真的是「計畫趕不上變化」啊！

今天製作的麵包是佛卡夏麵包、法國麵包長棍及貝果麵包（原味及草莓）。法國麵包上週已製作過3次，所以大家還蠻熟悉的，這次做的是長棍，但大家似乎都不是很喜愛，很多組的長棍都沒帶回家。至於佛卡夏（昨天稱福卡加），昨天製作過一次，今天製作起來得心應手，昨天只是簡單地在麵皮上放調味香料，感覺還不錯吃，今天則是包進鹹豬肉和蒜苗及芥末沙拉醬，聽說是「客家本色」的作法，是一種完全不同感受的鹹麵包，最後的貝果麵包，是很多人期待的麵包產品，共製作原味和草莓兩種口味。

試吃結論：今天的三種麵包，佛卡夏麵包（客家本色）原本預期會多油和重鹹，但吃起來卻不是那麼鹹，可能被油給抵銷掉了，而麵體鬆軟、麵皮軟韌，讓人吃了會一口接一口，且芥茉醬溶在其中而不嗆鼻。法國麵包（長棍）不討喜，就沒試吃了！至於貝果麵包，原味熱口時麵體鬆軟，皮雖稍硬，但卻不脆硬，非常好咀嚼。