庫西的耕讀筆記

義式麵包棒吃起來像餅乾一樣脆脆的，像零食一樣！

今天教室課程內容是「麵包棒應用」，烘焙麵包棒起源於義大利，產品外觀是鉛筆大小且質地乾脆，常用於義式餐館佐餐，或是當做零嘴，產品多以鹹味為主。製作流程是攪拌、發酵、冷藏或冷凍、成形、最後發酵、烤焙。

今天上課之所以介紹義式麵包棒，最主要的原因是今天要製作義式麵包棒，另外還有丹麥麵包，丹麥麵包也是包裹油再折疊，與可鬆麵包相當類似，還要包覆巧克力棒和火腿起司。義式麵包棒相較於丹麥麵包簡單許多，不用攪拌機和壓麵機也能製作，而且可以當零嘴吃，烘烤完後就像餅乾，脆脆酥酥的，加點調味料就相當可口。而丹麥麵包和可鬆一樣複雜，需要壓麵機製作，而且還要好幾次冷凍，實在很麻煩！

結論：今天的二種麵包三種口味，義式麵包棒與餅乾口感相似，吃起來相當硬脆，搭配調味料讓人一口接一口；而丹麥麵包巧克力口味，酥軟多層次，巧克力吃起來甜卻不膩，而火腿起司口味則適合當早餐吃，小孩吃下去後保證一口接一口。