今天教室課程內容是「葡萄乾天然酵母介紹」，主要是在介紹葡萄乾天然酵母的培養。全世界的葡萄乾有95%來自加州，因此製作葡萄乾液種多數是使用加州乾，而1公斤的脫水葡萄乾，需要約5公斤的新鮮葡萄。培養製程需注意消毒、使用開水、糖，並在26-30度C的環境中培養，另外有發霉情形時要即時剔除。
今天製作的麵包有義大利水果麵包、藍莓麵包、全麥麵包、巧克力麵包（杏仁糖及蓬萊米粉），主要是應用葡萄乾液種製作麵包，也是配合今天的課程內容，也因為製作四款麵包，攪拌次數相當多，因此整個早上都在攪拌，還好今天全組組員到齊，不然兩個人還真的會手忙腳亂的，我們一樣樣製作完成，也是全班第一組完成，而中間空檔時間也變多，讓我有時間可以完成製程書寫。
試吃心得：今天的四款麵包，最不喜歡的是全麥麵包，外表猶如法國麥包，吃起來表皮果真也是硬硬的，但又沒有法國麵包那麼硬。而藍莓麵包外表雖有如歐包般，但吃起來有藍莓和核桃的香氣，而藍莓的甜味又相當爽口，值得推薦。至於巧克力麵包，完全就是不健康的麵包，但相當Q軟，巧克力味道又重，吃過絕對會想再吃，而我又偷加肉桂粉，香氣和味道更是一絕。至於義大利水果麵包，因為出爐時間晚，暫時還放在工廠裡，就等明天試吃囉！
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