今天教室課程內容是「特殊種介紹」，主要是介紹蘋果種及酒香風味種，因為今天要製作相關的麵包，而昨晚早睡，今天果然精神好了很多，但似乎心不在焉的，神遊各地。
今天製作的麵包有酒釀麵包、蘋果種麵包、啤酒種麵包，酒釀麵包使用液種法，蘋果麵包使用蘋果發酵麵種法，而啤酒麵包則是使用啤酒種發酵麵種法，總共製作七款麵包，光是整型、包餡和烘焙就手忙腳亂的，這也讓我體會到麵包店工作的辛苦，因為每天要製作那麼多種麵包和吐司，不是在裡面的人真的不了解其中的辛苦，學做麵包讓我體會到麵包師父的辛苦，真的是行行出狀元，麵包賣的貴，如果是真材實料，就該付給他們。
試吃心得：今天的七款麵包，酒釀麵包做成了圓型、方型和三角型，分別包入現成的花豆泥、地瓜丁和核桃乳酪餡，麵包體軟Q，內餡也不會過甜，是我覺得還不錯的三款麵包。而蘋果種麵包則是自製蘋果餡，麵體是蘋果種培養液攪拌而成，但或許是自製餡料時加入肉桂粉太多，烤焙起來不若剛炒好時那樣好吃，但感覺也不會太差。至於啤酒種麵包做成虎皮包及扁披薩的的款式，虎皮包有點像是歐包，外形還蠻討喜的，但可能吃慣了包餡的麵包，感覺不喜愛，而扁披薩則是填上了馬鈴薯片和乳酪絲及火腿，油油鹹鹹的，很適合配啤酒喔！
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