今天教室的課程，老師又把「酵母及酸麵種介紹」未上完部分上完，接著又上「酸麵種應用」，只是今天還是心不在焉的，無法集中精神。
今天製作的麵包有鄉村麵包變化、福卡加、小米吐司，鄉村麵包使用酸麵種製作，除了傳統鄉村麵包，還有變化款的水果乾（葡萄乾、蔓越莓乾和芒果乾及核桃）麵包，福卡加也是使用酸麵種製作，除傳統的橄欖福卡加，還有變化款的面具麵包，而小米吐司則是使用發酵麵糰製作的。
試吃心得：今天的五款麵包，鄉村麵包製作了兩款，第一款傳統的鄉村麵包，重約1.5公斤，因為是最後一個出爐，熱熱的感覺像歐包般，表皮硬實，內裡組織厚實，很有嚼勁，另一款水果乾麵包，果乾幾乎比麵糰還多，雖然表皮硬實，但果乾的甜味卻蓋過硬皮，嚼口甜軟，簡直一絕。而福卡加這兩款相當傳統，麵糰上有黑橄欖、蕃茄、九層塔，另外還添加了橄欖油和海鹽，油在嘴裡，鹹在心裡，皮薄裡單，讓人一口接一口停不下來。最後的小米吐司，裡面由小米藜麥飯組成，雖然發酵好好的麵糰是紅色的，但烤好卻不見原色，雖然失望，但軟Q的程度，實在是原味吐司所無法比擬的，這款吐司如果市面有賣，1條賣個100元也不為過吧！
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