庫西的耕讀筆記

木耳和香菇製成的麵包，再加上些許乳酪絲，真的是與眾不同啊！

香樁製成的麵包，市場難得一見

這也是香樁製成的麵包，黑綠部分是香樁醬喔

這是地瓜做成的麵包和吐司，比市售的還好吃喔！甜而不膩

今天教室的課程是「養生麵包製程介紹」，主要內容有介紹「保健食品」、「機能性麵包」、「多榖物麵包製作需求」、「關鍵材料表」、「機能性成分」及「相關法規」，今天精神相當好，只是課程內容落落長，很難吸收，以後如果用得到再回頭來翻這些資料吧！

今天製作的麵包有地瓜麵包、香樁麵包、木耳香菇麵包，地瓜麵包使用中種法製作，製作成吐司和甜麵包，麵糰有加入地瓜攪拌，內餡也是使用地瓜丁，另外還製作成餐包，中間使用紫地瓜餡。而香樁麵包也製作兩款，一款是八字型一款則是做成像小長披薩型，麵糰則是香樁所製作。最後的木耳香菇麵包也是披薩型，而麵糰則是木耳攪拌。

試吃心得：今天的五款麵包，地瓜麵包製作的兩款，是甜麵包型態，這對喜歡吃甜麵包的人比較習慣，麵體軟Q，最特別的是餡料甜而不膩，且紫色賣相佳，很討人喜歡。而香樁麵包則是健康麵包的代表，製作成披薩及八字型，賣相還算OK，但香樁味道不似外面賣的濃厚，相當可口，內裡還是軟Q。最後的木耳香菇麵包，雖然是健康麵包，但披薩的外觀，加上橄欖油及木耳、香菇的香氣，讓人吃了還想再吃。