今天教室的課程是在介紹今天所要製作的幾款麵包製法，雖然主要的麵糰和菌種都是老師先攪拌好，但我們還是要攪拌三個麵糰，而且後續的發酵、分割及預整型、整型和烤焙都要我們自己來，重點是今天有九盤要烤焙，光是烤焙時間就相當長，今天又是漫長的一天啊！
今天製作的麵包還是延續麵種製作，大家都很期待今天的龍眼菌種，另外上週的潘娜朵妮相當受到好評，而今天使用天然酵母製作，大家也很期待，最後還有一個紅酒巧克力，也是今人期待的！
試吃心得：今天的六款麵包，先出爐的培根花（因外型像花，我給它取的名字），中間包有培根和芥末籽醬，第一口咬下有種酸酸的感覺，沒有芥末的喰味，整體感覺一般般。接著出爐的龍眼核桃，雖然沒有包餡，但核桃與龍眼搭配得宜，相當有嚼感，值得留著慢慢咀嚼。再來的貝果乳酪，體積比一般貝果大一倍以上，軟Q麵包體搭配檸檬乳酪餡，咬下去酸甜的滋味讓人有種甜蜜的感覺。最後的紅酒巧克力製成兩種，一種是單純滾圓發酵撒麵粉烤焙、一種則是外包歐克皮製作造型，巧克力味道相當濃厚，紅酒味道未聞，較是很普遍的巧克力麵包，但歐克皮製作造型倒是蠻特別的。最後的潘娜朵妮因出爐時間已晚，沒能試吃，且老師說放個兩、三天水果香氣會較濃厚，上週已吃過，保證好吃的啦！
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