昨晚提早了1個小時睡覺，但今天早上的精神狀況還是很不好，即使喝了喝咖啡，狀況仍不見改善，教室上課時頻打哈欠，看來今晚要再早點睡。
今天麵包班的進度是基本中種法計算，主要是在製定配方計算及流程，因為很想睡覺，聽得不是很清楚，但基本上複習一下應該可以進入狀況。
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兩次攪拌雙峰.jpg

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五峰吐司（中種法）.jpg

還好早上先沖泡了濾掛咖啡，在交通車上和教室上課時可以喝，再加上昨天拔罐和整脖子、腰，讓我今天的精神好很多啊！
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人生的25堂課.jpg

最近剛看完《人生的25堂課》這本書，這本書是由原源編著、培育文化於2005年8月出版。
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滾煮被療癒.jpg

補一下昨天的！
你是否早上醒來不想起床，感覺空虛落寞、感覺整個身心靈被淘空，莫名地悲傷起來？
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不同發酵程度試驗.jpg
退伍休息一段時間再重新當學生，連續第五天的上課，感覺真的有些疲累，但下週應該會慢慢適應、漸入佳境吧！
今天先在教室上麵包評鑑，坐坐在位子上猛打呵欠，真的是累啊！接著進入工廠實作，實作的進度是基本發酵的試驗，包括基本發酵不足、基本發酵及基本發酵過度，然後又分最後發酵0分鐘、60分鐘及90分鐘，總共1-9共9條吐司，其中第五條吐司是最基本程序製作的，所以和平常製作的吐司一樣，而第1-2因發酵不足，吐司明顯偏硬，第9條則發酵過度，因此高度偏高，其他的吐司則口感還可以。
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水少加的吐司.jpg

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今天是第二次在工廠實作，昨天做的是中種法白吐司，今天則是中種法白吐司，工序較直接法較複雜，中種法要先做中種麵糰、發酵，然後再做一個主麵糰，和發酵後的中種麵糰攪拌、延續發酵，接著再分割滾圓發酵、整型發酵，再進入烘烤，早上9點開始製作，約下午4點完成9個大吐司、3個小吐司，共12個吐司。
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今天開始進入工廠實作，昨天教了直接法和中種法，知道直接法較簡單，中種法較複雜，直接法就是單純的攪拌、發酵和烘烤而已，工序較為容易，今天是實際進工廠製作。
第一次親手做麵包真的很興奮，但因為完全沒做過，和同組另兩人比較起來就真的弱很多，還好有他們的指導，讓我能很快進入狀況。
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高雄城中城大火造成住戶嚴重傷亡，不僅引發民眾對危老建築的安全疑慮，也讓大家重新重視住家是否安裝住宅用火災警報器（住警器）？
事實上，多數的住戶都裝有住警器，但很多租賃房屋為了通過安全檢查，多半都是向消防單位申請，一來方便安裝，二來可以免費獲得，但這些住警器均是使用電池，電池有壽命期，使用一段時間後便需更換，如果沒有定期檢查更換，住警器便形同虛設。
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退伍70天後，今天開始了新的生活─學做麵包囉！
一早，帶著興奮但又不確定的心情，先是忙完早餐和帶2個兒子去上學後，搭乘捷運到關渡站等候交通車，比原先預定的07:50提早了20分鐘抵達，可見還有時間可以挪移，明天準備晚5分鐘出發。
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今天一走進電梯，公告說社區總幹事因為個人生涯規劃而選擇辭職，她的這個決定讓我一點也不驚訝，因為在上個月的住戶大會就已經明顯感覺得出住戶對她的不滿。
上個月的住戶大會，有住戶相當激動地表示總幹事領薪水卻都不幹事，藉口和理由一大堆，希望能夠盡心盡力為住戶服務，所以她這個月會辭職，讓我一點也不意外。
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