- Dec 27 Mon 2021 12:13
-
退伍第140天（老母親生日快樂！）
- Dec 26 Sun 2021 07:58
-
退伍第139天（神奇的麵包之旅畫上句點，學會三個人生道理！）
連續10週、50天不間斷的「麵包之旅」終於畫下句點！
猶記得四個月前剛退伍時，老婆問我，「退伍後要做什麼？」我回答她要去學做麵包時的訝異表情，那時她只覺得我的年紀一大把了！何必那麼辛苦去學做麵包，但我心裡想的卻是，「愛吃麵包，何不去看看麵包是怎麼做出來的！」因此便在退伍歸鄉報到時特別詢問榮服處負責業務的小姐，她很熱心地講解，並且告訴我八里的穀研所也可以去學習，但手續稍繁複些，我便打電話詢問穀研所，剛好疫情關係，麵包班停開三個月，正巧適伍當天決定重新復課，就這樣陰錯陽差地搭上了今年麵包學習末班車。
猶記得四個月前剛退伍時，老婆問我，「退伍後要做什麼？」我回答她要去學做麵包時的訝異表情，那時她只覺得我的年紀一大把了！何必那麼辛苦去學做麵包，但我心裡想的卻是，「愛吃麵包，何不去看看麵包是怎麼做出來的！」因此便在退伍歸鄉報到時特別詢問榮服處負責業務的小姐，她很熱心地講解，並且告訴我八里的穀研所也可以去學習，但手續稍繁複些，我便打電話詢問穀研所，剛好疫情關係，麵包班停開三個月，正巧適伍當天決定重新復課，就這樣陰錯陽差地搭上了今年麵包學習末班車。
- Dec 24 Fri 2021 23:09
-
退伍第138天（學做麵包DAY50：湯種生吐司、調理麵包、紫芋菠蘿）
- Dec 23 Thu 2021 22:41
-
退伍第137天（學做麵包DAY49：硬式麵包、口袋麵包、英式馬芬）
- Dec 22 Wed 2021 20:29
-
退伍第136天（學做麵包DAY48：可鬆麵包、雜糧麵包製作的調理麵包）
- Dec 21 Tue 2021 22:08
-
退伍第135天（學做麵包DAY47：喜巴達麵包、福卡加麵包、辣椒鹽味捲）
外表不起眼，但包裹剝皮辣椒及起司、辣椒醬，口味卻相當特別。
今天教室的課程是「麵包訂價策略」，常見的麵包訂價策略有「成本訂價」、「零頭訂價」、「賠售訂價」、「多數單位訂價」、「梯狀訂價」、「組合訂價」、「較優勢競爭者低價」等。
- Dec 21 Tue 2021 21:17
-
退伍第134天（學做麵包DAY46：軟式餐包-花生麵包、肉鬆芋泥麵包、漢堡及沙拉三明治）
- Dec 19 Sun 2021 19:51
-
退伍第133天（新車交車2週，壞了！）
- Dec 18 Sat 2021 22:23
-
退伍第132天（自己就能改變自己）
- Dec 17 Fri 2021 22:59
-
退伍第131天（學做麵包DAY45：龍眼種貝果乳酪、龍眼核桃、培根花、BIGA種潘娜朵妮、中種法紅酒巧克力）
今天教室的課程是在介紹今天所要製作的幾款麵包製法，雖然主要的麵糰和菌種都是老師先攪拌好，但我們還是要攪拌三個麵糰，而且後續的發酵、分割及預整型、整型和烤焙都要我們自己來，重點是今天有九盤要烤焙，光是烤焙時間就相當長，今天又是漫長的一天啊！
- Dec 16 Thu 2021 23:30
-
退伍第130天（學做麵包DAY44：酒種甜麵包、紫米酒種法國麵包、紫米酒種核桃麵包、裸麥酸麵包-無商業酵母）
今天教室的課程是「酒種介紹」，「酒種」的背景是日本傳統點心（酒饅頭）演化而來，主要應用在甜麵包系產品，「酒種」的製作與製酒方式起種相彷。「酒種」源自於木村安兵衛，以米和麴及水所培養出來的酵母菌所製作出來的麵包，並加入豆餡，成為「酒種豆餡麵包」，因風味相當獨特，在日本成為歷久不衰的人氣商品。（聽完老師講這典故，讓二年因疫情沒有出國的我又想出國囉！下次有機會到日本銀座，可要去木村屋嘗嚐。）
- Dec 15 Wed 2021 20:04
-
退伍第129天（學做麵包DAY43：大麥麵包、GABA黑白麵包、青蔥核桃麵包、黑糖芝麻養生麵包）
今天教室的課程是「即用種介紹」，內容介紹「酵母分類」及「各種天然酵母」，說真的，雖然昨天睡了六小時，但今天在教室上課還真的有些精神不振，很奇怪吶！前幾天追劇很晚睡，但卻精神很好吶！我是不是該晚點睡，隔天精神才會好吶！
今天製作的麵包有大麥麵包、GABA黑白麵包、青蔥核桃麵包、黑糖芝麻養生麵包，除了大麥麵包是酸麵種製作，其他三種麵包都是使用裸麥種製作。四種麵包、四個麵糰，早上比較辛苦些，一直在攪拌麵糰，但下午就比較輕鬆了！感覺兩點後就在等烤焙，因此今天早早就下課回家了！真棒！
今天製作的麵包有大麥麵包、GABA黑白麵包、青蔥核桃麵包、黑糖芝麻養生麵包，除了大麥麵包是酸麵種製作，其他三種麵包都是使用裸麥種製作。四種麵包、四個麵糰，早上比較辛苦些，一直在攪拌麵糰，但下午就比較輕鬆了！感覺兩點後就在等烤焙，因此今天早早就下課回家了！真棒！
